熱門標(biāo)簽:婚宴菜單
現(xiàn)在不論是什么宴會(huì),在酒店吃到的菜品很多都是預(yù)制菜,其實(shí)這個(gè)現(xiàn)象幾乎包含了所有的酒店,因?yàn)樾枨罅勘容^大,當(dāng)天做肯定來(lái)不及的,所以基本每一家酒店都是有預(yù)制菜的,只是看占比是多少,今天給家整理了婚宴菜單避坑指南,趕快收藏關(guān)注起來(lái)吧!
1.婚宴酒席菜能否保持上菜溫度,很多新人只跟酒店確定了場(chǎng)地費(fèi)用和菜單,往往這種菜品細(xì)節(jié)上,才是婚宴最容易出現(xiàn)問(wèn)題的地方
2.海鮮用的是死的還是活的,因?yàn)橛行┚频陼?huì)以死充活來(lái)賣謀取更高的利潤(rùn),這種操作已經(jīng)常態(tài)化了,一定要和酒店確認(rèn)好,并告知其會(huì)派人在廚房盯著殺海鮮
3.到現(xiàn)場(chǎng)看場(chǎng)地的時(shí)候,一定要進(jìn)廚房看看衛(wèi)生情況,婚宴現(xiàn)場(chǎng)需要對(duì)每一位賓客負(fù)責(zé),食品安全狀況看廚房就能很好的體現(xiàn)
4.上菜速度一定要確認(rèn)好多少分鐘內(nèi)能全部上齊,我看到過(guò)太多上菜中斷,菜還沒(méi)上完賓客已經(jīng)吃飽了,有些甚至已經(jīng)走了的情況
5.選酒店一定要貨比三家,不要著急下定金想要好的效果預(yù)算有限的可以多看看婚禮堂
6.菜的份量,大小要確定好,以免被坑.比如訂了乳豬正常是4斤的酒店最后給你上2斤,鮑魚是8頭的,最后給你上10頭的等等
7.確認(rèn)是否預(yù)制菜?現(xiàn)在的很多酒店也會(huì)用預(yù)制菜,酒席桌數(shù)多全部現(xiàn)做效率太低,需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì),花了正常的錢吃了預(yù)制菜是非常吃虧的,一定要確認(rèn)清楚并讓其做出保證承諾
8. 婚宴當(dāng)天是否能加臺(tái),賓客備桌有可能會(huì)有來(lái)多的情況,需要和經(jīng)理確認(rèn)是否能加臺(tái),是怎么收費(fèi)?如果出現(xiàn)坐不滿的情況怎么處理,是否能拼桌等等
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